Una receta amátrida.
8 huevos grandes
2 tazas de leche
2 tazas de crema para batir
1 1/2 tazas azúcar
2 cucharaditas vainilla o una vaina de vainilla con las semillas raspadas hacia la mezcla.
1/4 cucharadita sal
1/4 taza ron oscuro
1 baguette, cortado en pedazos de una pulgada (2.5 ctms).
1/2 cucharadita vinagre blanco
mantequilla sin sal
Batir los huevos. Agregar la leche, la crema, 1/2 taza de azúcar, vainilla, sal, y ron. Agregar el pan y dejar remojar de 45 minutos a una hora.
En una olla, agregar el resto del azúcar, el vinagre, y media taza de agua, y cocinar sobre un fuego alto hasta disolver el azúcar. Cocinar sin mover hasta que el azúcar se caramelice y tome un tono dorado oscuro, unos 10 minutos. Quitar del calor y con mucho cuidado para no quemarse, agregar 1/4 taza de agua, moviendo constantemente. El azúcar chispoteará, así que tenga mucho cuidado con esto. Derramar el azúcar en el fondo de un refractario redondo para hornear, cubriendo el fondo. Cuando se enfríe, untar los lados del refractario con la mantequilla.
Coloque el pan en el refractario, presionando para que todo quepa, y cubra con un círculo de papel pergamino (parchment paper). Coloque el refractario en un recipiente para hornear y agregar agua caliente a la mitad del refractario. Esto impedirá que se seque el budín. Hornear a 350°F durante una hora y cuarto o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga apenas limpio. No hornear demás.
Dejar reposar cinco minutos, y luego suelte los lados del budín con un cuchillo y voltee sobre un plato para pastel. El caramelo saldrá encima.
miércoles, 31 de marzo de 2010
Budín de pan con menos calorías...
Esto está bastante bien para los que de plano no pueden correr el riesgo de la carga total de calorías: 780 contra 300 por porción.
2 tazas leche light
3 huevos grandes
5 cucharadas azúcar
3 cucharadas mezcla para budín de vainilla (incluyo una receta para una mezcla casera muy buena)
2 cucharaditas extracto de vainilla
1/4 cucharadita sal
12 piezas de pan de canela (Nature's Own, en HEB) cortadas en trozos más o menos de 3/4 de pulgada
1/4 cucharadita canela molida
Mezclar la leche, los huevos, 4 cucharadas de azúcar, la mezcla para budín de vainilla y la sal. Agregar el pan y deja remojar unos 10 minutos. Colocar en un refractario cuadrado bien enmantiquellado, espolvorear la cucharada restante de azúcar encima junto con la canela, y hornear a 375°F unos 35 minutos. Dejar enfriar 30 minutos antes de servir.
Receta para una mezcla casera para hacer budín de vainilla
3 tazas de leche en polvo
1 1/2 tazas azúcar
1 1/2 tazas maicena
1 1/2 cucharaditas sal
Combinar todo muy bien con un globo (whisk). Dividir en cantidades de una taza y guardar cada taza en una bolsa de plástico. Se sobra mezcla, divida ésta en cantidades iguales para agregar a cada bolsa. Guardar las bolsas en un recipiente con tapa. Durará meses en el refri.
Para hacer budín:
1 taza de la mezcla
1/3 taza leche
1 1/4 taza agua
1 huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharada mantequilla sin sal, cortada en pedacitos.
Vacíe la mezcla en una olla y cuidadosamente agregue la leche y el agua. Cocinar sobre fuego lento hasta que espese y aparezcan pequeñas burbujas en las orillas. Cocinar dos minutos más, moviendo constantemente. Quitar la olla del calor. Bata la vainilla con el huevo. Agregar media taza de la mezcla caliente al huevo, moviendo constantemente, y luego agregar todo a la olla con la mezcla caliente. Mover con un globo y agregar la mantequilla. Vertir en cuatro flaneras y enfriar.
2 tazas leche light
3 huevos grandes
5 cucharadas azúcar
3 cucharadas mezcla para budín de vainilla (incluyo una receta para una mezcla casera muy buena)
2 cucharaditas extracto de vainilla
1/4 cucharadita sal
12 piezas de pan de canela (Nature's Own, en HEB) cortadas en trozos más o menos de 3/4 de pulgada
1/4 cucharadita canela molida
Mezclar la leche, los huevos, 4 cucharadas de azúcar, la mezcla para budín de vainilla y la sal. Agregar el pan y deja remojar unos 10 minutos. Colocar en un refractario cuadrado bien enmantiquellado, espolvorear la cucharada restante de azúcar encima junto con la canela, y hornear a 375°F unos 35 minutos. Dejar enfriar 30 minutos antes de servir.
Receta para una mezcla casera para hacer budín de vainilla
3 tazas de leche en polvo
1 1/2 tazas azúcar
1 1/2 tazas maicena
1 1/2 cucharaditas sal
Combinar todo muy bien con un globo (whisk). Dividir en cantidades de una taza y guardar cada taza en una bolsa de plástico. Se sobra mezcla, divida ésta en cantidades iguales para agregar a cada bolsa. Guardar las bolsas en un recipiente con tapa. Durará meses en el refri.
Para hacer budín:
1 taza de la mezcla
1/3 taza leche
1 1/4 taza agua
1 huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharada mantequilla sin sal, cortada en pedacitos.
Vacíe la mezcla en una olla y cuidadosamente agregue la leche y el agua. Cocinar sobre fuego lento hasta que espese y aparezcan pequeñas burbujas en las orillas. Cocinar dos minutos más, moviendo constantemente. Quitar la olla del calor. Bata la vainilla con el huevo. Agregar media taza de la mezcla caliente al huevo, moviendo constantemente, y luego agregar todo a la olla con la mezcla caliente. Mover con un globo y agregar la mantequilla. Vertir en cuatro flaneras y enfriar.
sábado, 6 de marzo de 2010
Pasta de inspiración griega
Una receta deliciosa!
Ingredientes:
pasta penne rigate
cebolla o chalot picada
abundante ajo picado
tomate cherry o grape, en mitades
albahaca fresca u orégano
queso feta, o queso de cabra
sal y pimienta
Cocine la pasta en agua sin sal.
En aceite de olivo, sofreír la cebolla hasta que se ablande; agregar el ajo durante un minuto. Agregar el tomate y sofreír para soltar lo dulce del tomate. Agregar la pasta y un poco del líquido de su cocción. Salpimentar, agregar el albahaca u orégano, y servir con el queso de cabra encima. Riquísimo!
Ingredientes:
pasta penne rigate
cebolla o chalot picada
abundante ajo picado
tomate cherry o grape, en mitades
albahaca fresca u orégano
queso feta, o queso de cabra
sal y pimienta
Cocine la pasta en agua sin sal.
En aceite de olivo, sofreír la cebolla hasta que se ablande; agregar el ajo durante un minuto. Agregar el tomate y sofreír para soltar lo dulce del tomate. Agregar la pasta y un poco del líquido de su cocción. Salpimentar, agregar el albahaca u orégano, y servir con el queso de cabra encima. Riquísimo!
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