Chiles anchos rellenos

Ingredientes

Chiles anchos secos
grano de elote amarillo dulce
queso Chihuahua rallado
crema
jitomate
consomé de pollo

Se hierven los chiles en agua salada para hincharlos y suavizarlos, y con cuidado se abren a lo largo para quitar las semillas.

Se hierven dos o tres elotes amarillos dulces, se desgranan.

Se licúa un jitomate con suficiente crema para producir una mezcla apenas color de rosa. Se agrega consomé de pollo en polvo para salar la mezcla.

Se rellenan los chiles con los granos de elote y el queso, se colocan en un refractario, y se agregan granos de elote y queso sobrantes. Se baña con la mezcla de crema y se hornea a unos 190 grados C hasta que se funda el queso y la crema se comience a dorar un poco.