Helado casero de SlimFast

4 tazas de leche light (usé Lala light adicionada de calcio)
un plátano
una medida generosa de SlimFast de vainilla
azúcar necesaria (se prueba el batido y se agrega sólo suficiente azúcar para endulzar, tomando en cuenta que los productos fríos necesitan más azúcar que los calientes)
unas gotas de esencia de coco
media cucharadita de esencia de vainilla
un poco de nuez picada no muy finamente

Se mezcla todo muy bien en la licuadora, se coloca en la máquina de helado y se procesa hasta congelar. Se coloca en un recipiente y se termina de endurecer en el congelador. Como este helado no tiene grasa, saldrá más "arenosa" que los helados con crema (o sea, con pequeñísimos pedazos de hielo) pero es sabrosísimo, muy nutritivo, y libre de culpa!

Panqué de amaretto y ron

Este pastel es materialmente libre de grasa, y como una pluma. Está delicioso!
Pam para rociar en el molde
1 taza de harina cernida para pasteles
1 cucharadita bicarbonato polvo
1/2 cucharadita polvo para hornear
6 claras de huevo, o 3/4 taza de clara pasteurizada, a temperatura ambiente
1 1/4 tazas azúcar glass cernida
1 cucharadita vainilla

Jarabe de manzana, amaretto, y ron
1 lata de concentrado de manzana congelado
1/2 taza de ron
2 cucharadas de amaretto
1 cucharada jugo de limón
1 cucharadita semilla de cilantro

Rociar un molde para pan con el Pam y enharinar levemente. Caliente el horno a 300°F. Mezclar la harina, bicarbonato y polvo para hornear. En otro recipiente, bata las claras hasta que estén espumosas. Agregar el azúcar glass poco a poco y batir hasta que las claras apenas sostienen picos suaves. Agregar vainilla. Extender la mezcla en el molde y hornear hasta que esté levemente dorado y las orillas apenas comienzan a recogerse de los lados del molde, unos 40 minutos.

Con una espátula delgada, soltar los lados del pastel del molde y voltear el molde sobre una rejilla para sacar el pastel.

Vierta 1/4 de taza del jarabe en el fondo del molde y vuelva a colocar el pastel dentro del molde sobre el jarabe. Con un palo muy delgado (picahielo o algo semejante) perfore el pastel hasta el fondo cada dos centímetros de distancia. Lentamente vierta 6 o 7 cucharadas del jarabe sobre el pastel y permita que se penetre. El jarabe restante se sirve en una pequeña jarra a la hora de comer.

Para hacer el jarabe: En una olla, combine el concentrado de manzana, los licores, el jugo de limón y la semilla de cilantro. Ponga a hervir hasta que se reduzca a una taza. Se puede usar caliente o frío.

Servir acompañado de fresas o frambuesas frescas.