500 gramos de piña fresca, finamente picada
150 gramos de azúcar
una taza de crema pesada
unas gotas de esencia de coco (opcional)
Congele la piña cuando menos dos horas o hasta que esté bien congelada. Luego licúe con la crema, el azúcar, y las gotas de esencia de coco. Vierta en la máquina para hacer helado y procesar hasta que tenga la consistencia de helado suave. Coloque en un recipiente y poner en el congelador.
Este helado es una delicia!
lunes, 25 de febrero de 2008
jueves, 7 de febrero de 2008
Buñuelos de viento
1 cucharada de azúcar
150 gms de harina
1 huevo
1 taza de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita ralladura de naranja
un pizca de sal
2 yemas de huevo
_____________
Aceite para freír
Azúcar rubia al gusto
Coloque todos los ingredientes arriba de la línea, excepto la harina, en una procesadora o licuadora de buena calidad y procesar unos segundos, agregando poco a poco la harina durante el proceso. Deja que la masa repose unas tres horas.
Una vez reposada la masa, sumerja un molde en la masa, teniendo cuidado de no cubrirlo todo (para que se pueda desprender el buñuelo) y freír hasta que se despeque la masa. Retire el buñuelo dorado y escurra sobre una toalla de papel. Espolvoree los buñuelos con azúcar rubia.
Nota: Si sus moldes son metálicos sin recubrimiento especial que impida que se pequen los buñuelos, engráselo con aceite antes de empezar y luego periódicamente si es necesario durante la cocción. Los moldes con recubrimiento especial son disponibles en EU bajo el nombre de "rosette molds" en tiendas como Williams-Sonoma y Sur La Table. No son baratos, pero son infinitamente mejores que los de fierro delgado que se consiguen en México. Si Ud tiene moldes para buñuelos de viento al estilo antigüo, los gruesos y buenos, consérvelos como la niña de sus ojos!
150 gms de harina
1 huevo
1 taza de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita ralladura de naranja
un pizca de sal
2 yemas de huevo
_____________
Aceite para freír
Azúcar rubia al gusto
Coloque todos los ingredientes arriba de la línea, excepto la harina, en una procesadora o licuadora de buena calidad y procesar unos segundos, agregando poco a poco la harina durante el proceso. Deja que la masa repose unas tres horas.
Una vez reposada la masa, sumerja un molde en la masa, teniendo cuidado de no cubrirlo todo (para que se pueda desprender el buñuelo) y freír hasta que se despeque la masa. Retire el buñuelo dorado y escurra sobre una toalla de papel. Espolvoree los buñuelos con azúcar rubia.
Nota: Si sus moldes son metálicos sin recubrimiento especial que impida que se pequen los buñuelos, engráselo con aceite antes de empezar y luego periódicamente si es necesario durante la cocción. Los moldes con recubrimiento especial son disponibles en EU bajo el nombre de "rosette molds" en tiendas como Williams-Sonoma y Sur La Table. No son baratos, pero son infinitamente mejores que los de fierro delgado que se consiguen en México. Si Ud tiene moldes para buñuelos de viento al estilo antigüo, los gruesos y buenos, consérvelos como la niña de sus ojos!
lunes, 21 de enero de 2008
Gelato a la vainilla
2 tazas leche entera
3/4 taza azúcar
pedazo de vaina de vainilla de 5 pulgadas, o 2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 yemas de huevo grandes
1 taza crema
Caliente la leche, 1/4 taza de azúcar, y las semillitas de vainilla junto con la vaina. Cocine hasta que la leche alcance 80 grados C o 175 F. No calentar más allá de esta temperatura.
En lo que se calienta la leche, bata las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que las yemas se tornen un amarillo muy pálido, unos dos minutos con batidora eléctrica y 4 minutos a mano. A esto, usando un globo (whisk), agregue 1/2 taza de la mezcla caliente de leche. Luego agregar la mezcla de las yemas a la olla con la leche y caliente a 82 grados C o 180F.
Cuele la mezcla y desechar la vaina de vainilla. Agregar la crema y refrigerar hasta que esté bien fría la mezlca.
Colocar en una máquina para hacer helado y transferir a un recipiente cuando alcance la consistencia de helado suave. Congelar.
3/4 taza azúcar
pedazo de vaina de vainilla de 5 pulgadas, o 2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 yemas de huevo grandes
1 taza crema
Caliente la leche, 1/4 taza de azúcar, y las semillitas de vainilla junto con la vaina. Cocine hasta que la leche alcance 80 grados C o 175 F. No calentar más allá de esta temperatura.
En lo que se calienta la leche, bata las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que las yemas se tornen un amarillo muy pálido, unos dos minutos con batidora eléctrica y 4 minutos a mano. A esto, usando un globo (whisk), agregue 1/2 taza de la mezcla caliente de leche. Luego agregar la mezcla de las yemas a la olla con la leche y caliente a 82 grados C o 180F.
Cuele la mezcla y desechar la vaina de vainilla. Agregar la crema y refrigerar hasta que esté bien fría la mezlca.
Colocar en una máquina para hacer helado y transferir a un recipiente cuando alcance la consistencia de helado suave. Congelar.
Ensalada boba, pero deliciosa
Paquete de hojas de lechugas bebés, variadas
Aderezo Hellman's vinagreta a la italiana
Pimiento negro
Queso parmesano reggianito rallado
Colocar las hojas de lechuga en un recipiente, agregar un poco de pimienta, el aderezo, y espolvorear generosamente con el queso rallado.
Se pueden agregar otros ingredientes como crotones, cebolla, jitomate, etc. Asegúrese de usar un buen queso parmesano, no el de bote. A mí me gusta más en la versión simple, ya que las hojas variadas proporcionan muchas vitaminas diferentes.
Aderezo Hellman's vinagreta a la italiana
Pimiento negro
Queso parmesano reggianito rallado
Colocar las hojas de lechuga en un recipiente, agregar un poco de pimienta, el aderezo, y espolvorear generosamente con el queso rallado.
Se pueden agregar otros ingredientes como crotones, cebolla, jitomate, etc. Asegúrese de usar un buen queso parmesano, no el de bote. A mí me gusta más en la versión simple, ya que las hojas variadas proporcionan muchas vitaminas diferentes.
Tiramisu, la versión light...
1 1/4 tazas queso ricotta parcialmente descremado
1 caja queso crema light (8 onzas)
1/2 taza azúcar
24 soletas
1/2 taza Kahlúa
1 cucharada cocoa sin endulzar
Procesar el queso ricotta, el queso crema y el azúcar en la licuadora hasta que esté bien mezlcado.
Arregle las soletas en una capa de 12 y moje con 1/4 taza de Kahlúa. Dejar reposar 5 minutos.
Colocar la mitad de la mezcla de quesos parejamente sobre la cama de soletas.
Colocar las demás soletas, Kahlúa, y queso. Espolvorear con la cocoa. Enfriar o servir de inmediato. 10 porciones.
1 caja queso crema light (8 onzas)
1/2 taza azúcar
24 soletas
1/2 taza Kahlúa
1 cucharada cocoa sin endulzar
Procesar el queso ricotta, el queso crema y el azúcar en la licuadora hasta que esté bien mezlcado.
Arregle las soletas en una capa de 12 y moje con 1/4 taza de Kahlúa. Dejar reposar 5 minutos.
Colocar la mitad de la mezcla de quesos parejamente sobre la cama de soletas.
Colocar las demás soletas, Kahlúa, y queso. Espolvorear con la cocoa. Enfriar o servir de inmediato. 10 porciones.
jueves, 13 de diciembre de 2007
Sebastián y Sofía, los decembrinos...
Estamos celebrando un año de Sebastián y Sofía ahora en diciembre. Acá los tenemos. Sofía, la menor por 12 días, parece estar diciendo "Fuchi!" Sólo ella sabrá porqué! Sebastián, quien aquí está diciendo "Yo no fui!", tiene ojos azul claro, y Sofía, un azul profundo. Veremos si así se quedan.
Que vivan los nietos decembrinos!
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