1 1/2 tazas de leche entera
1 lata de leche de coco light
1 taza de azúcar
una pizca de sal
1/4 de cucharadita de esencia de coco
Mezclar hasta que se disuelva el azúcar, y colocar en una máquina para hacer helado (ahí está el atorón, pero ni modo...). Colocar en el congelador cuando alcance la consistencia de helado suave.
lunes, 24 de septiembre de 2007
sábado, 22 de septiembre de 2007
Petición de foto...
Un amigo subversivo sugirió una foto para este espacio, que es el tuyo también, pero me parece una pésima idea. Mejor pongo una foto de alguno de mis seres queridos peludos.
martes, 18 de septiembre de 2007
lunes, 17 de septiembre de 2007
Fresas maceradas con vinagre balsámico
Esta receta es italiana, y funciona aún cuando las fresas son tempranas y no han alcanzado su dulzura plena. Sírvalas con gelato de limón hecho en casa, y olvídese!
Cuatro tazas de fresas lavadas, cortadas en mitades (si son muy grandes, en cuartos), eliminando cualquier parte no madura
2 a 3 cucharadas de azúcar, dependiendo de la dulzura de las fresas
1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad
Ponga las fresas en un recipiente de vidrio y rociar con el azúcar. Dejar 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para disolver el azúcar. Quedará un jarabe grueso y rojo. Agregar la cucharada de vinagre balsámico y servir de inmediato.
Cuatro tazas de fresas lavadas, cortadas en mitades (si son muy grandes, en cuartos), eliminando cualquier parte no madura
2 a 3 cucharadas de azúcar, dependiendo de la dulzura de las fresas
1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad
Ponga las fresas en un recipiente de vidrio y rociar con el azúcar. Dejar 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para disolver el azúcar. Quedará un jarabe grueso y rojo. Agregar la cucharada de vinagre balsámico y servir de inmediato.
jueves, 6 de septiembre de 2007
The Dive
No need to ask "What happened?".
Colors gleamed too bright
Sharp
Slicing
And I too gray.
No brother in the mirror's face
No song sung by voices known.
A bell jar quiet
Whispering low
Words bleached pale by night.
They drift softly
Dry
Hopeless
Autumn leaves of madness
And settle on my soul.
They are now my own.
Colors gleamed too bright
Sharp
Slicing
And I too gray.
No brother in the mirror's face
No song sung by voices known.
A bell jar quiet
Whispering low
Words bleached pale by night.
They drift softly
Dry
Hopeless
Autumn leaves of madness
And settle on my soul.
They are now my own.
Bandit Lover
I scan the horizon
For a different explanation.
Morning cold
Sting of wind-whipped mane
Breath caught up
Silence and hoof-thunder.
Splinters of dreams
More real than day
Redolent of leather and dust
Cut hieroglyphics
Into my heart.
Endless stretch of plains
Trees mirrored in lake
Whirl of desert colors.
Part of me never owned,
Mourned forever.
Gift of a bandit lover.
For a different explanation.
Morning cold
Sting of wind-whipped mane
Breath caught up
Silence and hoof-thunder.
Splinters of dreams
More real than day
Redolent of leather and dust
Cut hieroglyphics
Into my heart.
Endless stretch of plains
Trees mirrored in lake
Whirl of desert colors.
Part of me never owned,
Mourned forever.
Gift of a bandit lover.
Haiku indisciplinado
En kayak sin remos,
Río de cajeta:
Discurso lacaniano.
Deep-lake bottom:
Spring sky forever captured there?
Comentario sobre una interpretación psicoanalítica de hipertrofia del intelecto:
Ah cabrón!
Cuando menos llámale
Sublimación!
To Basho:
Salt crumbs of false tears.
Winter feeds from Basho's sleeve.
Río de cajeta:
Discurso lacaniano.
Deep-lake bottom:
Spring sky forever captured there?
Comentario sobre una interpretación psicoanalítica de hipertrofia del intelecto:
Ah cabrón!
Cuando menos llámale
Sublimación!
To Basho:
Salt crumbs of false tears.
Winter feeds from Basho's sleeve.
Terrorista
Se escabulle
Como terrorista.
Coloca una bomba bajo mi almohada
Que estalla en fragmentos
De lágrima,
Pedazos de hastío.
Recojo los restos de mi amor.
Como terrorista.
Coloca una bomba bajo mi almohada
Que estalla en fragmentos
De lágrima,
Pedazos de hastío.
Recojo los restos de mi amor.
Luna
Sigilosa robo gotas de tiempo.
Las guardo como alma de luna
En caja de palabra y marfil.
En secreto engullo soledad
Con sabor a durazno de noche
Que se esconde de los dientes del mar.
Callada bebo rocío de Orión
Champaña de negro destello
En botella de verde quietud.
Luna compañera de tesoro oculto
Segundos robados al bullicio.
Mi fugaz libertad de vainilla.
Las guardo como alma de luna
En caja de palabra y marfil.
En secreto engullo soledad
Con sabor a durazno de noche
Que se esconde de los dientes del mar.
Callada bebo rocío de Orión
Champaña de negro destello
En botella de verde quietud.
Luna compañera de tesoro oculto
Segundos robados al bullicio.
Mi fugaz libertad de vainilla.
domingo, 2 de septiembre de 2007
Dejen de sufrir: Tabla de conversiones
Para cambiar_ a _ Multiplicar por:
onzas a gramos 28
libras a kilos 0.45
cucharaditas a mililitros 5
cucharadas a mililitros 15
onzas líquidas a mililitros 30
tazas a litros 0.24
pints a litros 0.47
quarts a litros 0.95
galones a litros 3.8
pulgadas a centímetros 2.5
°F a °C 5/9, después de restar 32
onzas a gramos 28
libras a kilos 0.45
cucharaditas a mililitros 5
cucharadas a mililitros 15
onzas líquidas a mililitros 30
tazas a litros 0.24
pints a litros 0.47
quarts a litros 0.95
galones a litros 3.8
pulgadas a centímetros 2.5
°F a °C 5/9, después de restar 32
Coffe Cake de manzana fresca
Esta receta es deliciosa, fácil, y diferente. Se puede servir con crema batida o helado de vainilla.
Ingredientes
1 taza harina
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato
2 tazas de manzana picada
1 huego
1/4 taza aceite vegetal
1 taza azúcar
1 cucharadita canela
1/4 cucharadita nuez moscada
1/2 taza nuez picada
Cernir juntos sal, bicarbonato y harina. En otro recipiente, colocar manzana, y agregar huevo, azúcar, condimentos, y nueces. Mezclar bien. Agregar la mezcla de harina sin batir, sólo hasta que se mojen bien los ingredientes. Extender la masa en un refractario de 8 pulgadas.
Hornear a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el refractario antes de cortar y servir.
Ingredientes
1 taza harina
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato
2 tazas de manzana picada
1 huego
1/4 taza aceite vegetal
1 taza azúcar
1 cucharadita canela
1/4 cucharadita nuez moscada
1/2 taza nuez picada
Cernir juntos sal, bicarbonato y harina. En otro recipiente, colocar manzana, y agregar huevo, azúcar, condimentos, y nueces. Mezclar bien. Agregar la mezcla de harina sin batir, sólo hasta que se mojen bien los ingredientes. Extender la masa en un refractario de 8 pulgadas.
Hornear a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el refractario antes de cortar y servir.
Flanes de calabaza de Castilla
Ingredientes
1 1/2 tazas de leche de soya de vainilla
3/4 taza de calabaza enlatada
2/3 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 cucharadita vainilla
1/4 cucharadita sal
2 huevos grandes
dos clara grandes
Praline:
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas agua
1/4 taza nuez picada
Calentar el horno a 175 ° C.
Mezclar todos los ingredientes excepto los de la Praline. Rociar 6 (depende del tamaño) flaneras con Pam o algo semejante. Llenar las flaneras y colocar dentro de un refractario. Llenar el refractario con agua (1 pulgada, o 3 centímetros de profundidad). Hornear los flanes 50 minutos o hasta que un cuchillo insertado en medio salga limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar dos o tres horas.
Praline
Combinar el azúcar y el agua en una sartén y cocinar sobre fuego alto 4 minutos o hasta que se dore, revolviendo con cuchara de madera. Quitar del fuego y agregar la nuez. Extender de inmediato sobre una charola para galletas rociada con Pam, y dejar enfriar. Romper praline en pedazos pequeños y servir sobre los flanes.
Al calentar la mezcla de agua y azúcar, se evaporará el agua y durante unos minutos el azúcar se hará piedra, pero luego se derrite de nuevo y tomará el color deseado.
1 1/2 tazas de leche de soya de vainilla
3/4 taza de calabaza enlatada
2/3 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 cucharadita vainilla
1/4 cucharadita sal
2 huevos grandes
dos clara grandes
Praline:
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas agua
1/4 taza nuez picada
Calentar el horno a 175 ° C.
Mezclar todos los ingredientes excepto los de la Praline. Rociar 6 (depende del tamaño) flaneras con Pam o algo semejante. Llenar las flaneras y colocar dentro de un refractario. Llenar el refractario con agua (1 pulgada, o 3 centímetros de profundidad). Hornear los flanes 50 minutos o hasta que un cuchillo insertado en medio salga limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar dos o tres horas.
Praline
Combinar el azúcar y el agua en una sartén y cocinar sobre fuego alto 4 minutos o hasta que se dore, revolviendo con cuchara de madera. Quitar del fuego y agregar la nuez. Extender de inmediato sobre una charola para galletas rociada con Pam, y dejar enfriar. Romper praline en pedazos pequeños y servir sobre los flanes.
Al calentar la mezcla de agua y azúcar, se evaporará el agua y durante unos minutos el azúcar se hará piedra, pero luego se derrite de nuevo y tomará el color deseado.
Fajitas o tacos de soya, y homenaje a los Soprano
Esta receta es deliciosa. La creó un joven chef que trabaja en HEB Humberto Lobo. Es una buena forma de aumentar la soya en la dieta.
Salsa:
11 cucharadas de salsa de soya, reducida en sodio
3 cucharadas salsa inglesa
1 cucharada humo líquido (un saborizante en botella)
1 cucharada miel de abeja
Tacos
Cebolla rebanada
Pimientos verde y morrón rebanados
Ajo picado
Jitomate finamente picado
Comino tostado y molido en molcajete
Aceite de oliva
Carne de soya (se encuentra en la sección refrigerada de carnes de HEB) sin sabor, de preferencia, aunque casi todas las marcas sirven. La carne de soya viene como carne picada o fajitas.
Mezclar los ingredientes de la salsa.
En el aceite, sofreír la cebolla, ajo y pimientos. Agregar el comino, la carne de soya, y el jitomate. Cocinar a fuego lento hasta que se deshaga el jitomate y se mezclen los sabores. Agregar suficiente salsa para saborizar el platillo: agregue la cuarta parte de la salsa y probar para checar lo fuerte del sabor. Seguir agregando hasta conseguir el grado de sabor deseado. Si se desea, salpimentar ligeramente.
Se sirve con lechuga picada, aguacate picado, cebolla picada, y tortillas recién hechas.
Homenaje a los Soprano: Cannoli a la Mafia, estilo Nueva York.
Esta receta es un manjar, pero la pasta es difícil de hacer sin máquina para hacer pastas italianas. Si lo intenta a mano con rodillo, asegúrese de que la pasta quede tan delgada como un papel grueso.
Se necesitan ocho tubos para hacer cannoli (les digo, esta receta es para los verdaderos fanáticos de la comida italiana!), aceitados.
El relleno
1 recipiente de queso mascarpone (viene en una tinita de plástico)
medio recipiente de queso crema Filadelfia light
3/4 de taza de azúcar glass
1/2 cucharadita vainilla
1/4 cucharadita canela
1/2 onza de chocolate semiamargo picado (compren chispas de chocolate)
ralladura de cáscara de naranja
Mezclar bien y guardar en el refrigerador hasta que estén los cannoli.
Las pastas
1 taza harina
1/2 cucharada azúcar
1/2 cucharadita cocoa en polvo
1/4 cucharadita canela
1/4 cucharadita sal
1 1/2 cucharada aceite vegetal
1/4 taza de vino blanco seco
Mezclar los ingredientes bien, agregando vino hasta conseguir una pasta suave pero que se adhiere bien. Amasar brevemente, unos dos minutos, hasta que esté lisa y bien mezclada. Dejar reposar en un film de plástico cuando menos 30 minutos.
Calentar aceite vegetal a 185 grados C., con una profundidad de dos pulgadas.
Cortar la masa en cuatro pedazos, y comenzando con la mayor anchura de la máquina de pasta, meter un pedazo. Vaya reduciendo la anchura con cada pasada hasta conseguir que la pasta esté tan delgada que la mano se trasluce através de la misma. Si lo hace a mano, cortar la masa en ocho pedazos y con el rodillo extienda casa pedazo hasta formar un rectángulo, pero no más largo que los tubos para cannoli.
Coloque un tubo diagonalmente sobre el rectángulo de masa y enrollar el pedazo sobre el tubo, untando con un poco de clara de huevo donde las esquinas se juntan para pegar bien. Tenga cuidado de que la clara no toque el tubo; de otra forma, se pegará el cannole al tubo.
Freír de tres o cuatro a la vez hasta que se doren y sacar a enfriar sobre una toalla de papel. Cuando los tubos pueden tocarse, deslice cada pasta para sacarla del tubo, y dejar enfriar.
Con una duya o una bolsa de plático con una esquina cortada, rellene los cannoli, espolvoree con azúcar glass y un toquecito de cocoa, y servir de inmediato.
Las pastas se pueden guardar en un recipiente hermético hasta el momento de rellenar.
Salsa:
11 cucharadas de salsa de soya, reducida en sodio
3 cucharadas salsa inglesa
1 cucharada humo líquido (un saborizante en botella)
1 cucharada miel de abeja
Tacos
Cebolla rebanada
Pimientos verde y morrón rebanados
Ajo picado
Jitomate finamente picado
Comino tostado y molido en molcajete
Aceite de oliva
Carne de soya (se encuentra en la sección refrigerada de carnes de HEB) sin sabor, de preferencia, aunque casi todas las marcas sirven. La carne de soya viene como carne picada o fajitas.
Mezclar los ingredientes de la salsa.
En el aceite, sofreír la cebolla, ajo y pimientos. Agregar el comino, la carne de soya, y el jitomate. Cocinar a fuego lento hasta que se deshaga el jitomate y se mezclen los sabores. Agregar suficiente salsa para saborizar el platillo: agregue la cuarta parte de la salsa y probar para checar lo fuerte del sabor. Seguir agregando hasta conseguir el grado de sabor deseado. Si se desea, salpimentar ligeramente.
Se sirve con lechuga picada, aguacate picado, cebolla picada, y tortillas recién hechas.
Homenaje a los Soprano: Cannoli a la Mafia, estilo Nueva York.
Esta receta es un manjar, pero la pasta es difícil de hacer sin máquina para hacer pastas italianas. Si lo intenta a mano con rodillo, asegúrese de que la pasta quede tan delgada como un papel grueso.
Se necesitan ocho tubos para hacer cannoli (les digo, esta receta es para los verdaderos fanáticos de la comida italiana!), aceitados.
El relleno
1 recipiente de queso mascarpone (viene en una tinita de plástico)
medio recipiente de queso crema Filadelfia light
3/4 de taza de azúcar glass
1/2 cucharadita vainilla
1/4 cucharadita canela
1/2 onza de chocolate semiamargo picado (compren chispas de chocolate)
ralladura de cáscara de naranja
Mezclar bien y guardar en el refrigerador hasta que estén los cannoli.
Las pastas
1 taza harina
1/2 cucharada azúcar
1/2 cucharadita cocoa en polvo
1/4 cucharadita canela
1/4 cucharadita sal
1 1/2 cucharada aceite vegetal
1/4 taza de vino blanco seco
Mezclar los ingredientes bien, agregando vino hasta conseguir una pasta suave pero que se adhiere bien. Amasar brevemente, unos dos minutos, hasta que esté lisa y bien mezclada. Dejar reposar en un film de plástico cuando menos 30 minutos.
Calentar aceite vegetal a 185 grados C., con una profundidad de dos pulgadas.
Cortar la masa en cuatro pedazos, y comenzando con la mayor anchura de la máquina de pasta, meter un pedazo. Vaya reduciendo la anchura con cada pasada hasta conseguir que la pasta esté tan delgada que la mano se trasluce através de la misma. Si lo hace a mano, cortar la masa en ocho pedazos y con el rodillo extienda casa pedazo hasta formar un rectángulo, pero no más largo que los tubos para cannoli.
Coloque un tubo diagonalmente sobre el rectángulo de masa y enrollar el pedazo sobre el tubo, untando con un poco de clara de huevo donde las esquinas se juntan para pegar bien. Tenga cuidado de que la clara no toque el tubo; de otra forma, se pegará el cannole al tubo.
Freír de tres o cuatro a la vez hasta que se doren y sacar a enfriar sobre una toalla de papel. Cuando los tubos pueden tocarse, deslice cada pasta para sacarla del tubo, y dejar enfriar.
Con una duya o una bolsa de plático con una esquina cortada, rellene los cannoli, espolvoree con azúcar glass y un toquecito de cocoa, y servir de inmediato.
Las pastas se pueden guardar en un recipiente hermético hasta el momento de rellenar.
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